Saponificables

Contienen en su molécula ácidos grasos, que son ácidos monocarboxílicos que pueden o no tener insaturaciones. Los lípidos saponificables, cuando se les somete a una hidrólisis alcalina, forman jabones, que químicamente son sales de los ácidos grasos, esta reacción química se denomina saponificación. Acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y esfingolípidos. 

Insaponificables

No contienen ácidos grasos y, por tanto, no dan reacciones de saponificación. Pertenecen a este grupo Sigue leyendo →