El Gusto: Un Sentido Químico Fundamental

Gusto: Sentido químico que distingue la comida de las toxinas. Está estrechamente ligado al olfato.

Función: Detección de sustancias ambientales.

Sabores básicos: Agrio o ácido, dulce, amargo (asociado a alcaloides, potencialmente tóxicos), salado y umami. Cada área de la lengua es más sensible a un sabor particular, y cada sensación del gusto se asocia con una función corporal. Cada alimento activa una combinación de diferentes sabores, resultando Sigue leyendo →