Archivo de la etiqueta: Lipidos

Conceptos Fundamentales de Nutrición, Dietética y Ciencia Alimentaria

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1. Definición de Aminoácidos No Esenciales

Aquellos aminoácidos cuyo origen son otros aminoácidos o incluso pueden ser sintetizados a partir de carbohidratos (CH) y grasas por acción de las bacterias intestinales, se denominan: aminoácidos no esenciales.

2. Enranciamiento de los Lípidos

Una de las propiedades químicas características de los lípidos es el enranciamiento. Este se produce por la oxidación de los ácidos grasos, lo que libera ácidos grasos volátiles que causan el olor típico Sigue leyendo →

Fundamentos de Bioquímica y Biología Celular: Moléculas, Estructuras y Procesos Vitales

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Bioquímica

Estructura y función de las proteínas

Las proteínas tienen cuatro niveles estructurales. La estructura primaria es la secuencia lineal de aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos. La estructura secundaria incluye hélices alfa y láminas beta, estabilizadas por enlaces de hidrógeno. La estructura terciaria es la forma tridimensional de la proteína, mantenida por interacciones como puentes disulfuro e interacciones hidrofóbicas. La estructura cuaternaria se da cuando varias cadenas Sigue leyendo →

Lípidos: Tipos, Funciones y Bioelementos Esenciales en la Biología

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Lípidos: Tipos, Funciones y Bioelementos Esenciales

Los lípidos, comúnmente conocidos como grasas, son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos como cloroformo, éter, benceno y acetona. Se caracterizan por su alta viscosidad y baja densidad. Están formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno (C1H1O), con una menor proporción de oxígeno en comparación con los glúcidos. Químicamente, son derivados de los ácidos grasos y los isoprenos.

Tipos de Lípidos

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Bioquímica Esencial: Lípidos, Aminoácidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos

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Lípidos

1. Concepto: Pertenecen a un grupo de sustancias químicas muy heterogéneo formados por C, H, O y a veces P y S. Químicamente son parecidos (mismos elementos y diferentes proporciones). Propiedades: 1) tacto grasiento, 2) insolubles en agua, 3) solubles en disolventes orgánicos. Funciones biológicas: 1) estructurales (elementos mayoritarios de las membranas), 2) energéticas (eficientes reservas de energía), 3) reguladora (muchas vitaminas y hormonas).

Clasificación de Lípidos

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Biomoléculas Esenciales: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Vitaminas

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Carbohidratos

Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono o azúcares, desempeñan una función crucial como fuente de energía para los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos

Los monosacáridos son las unidades más simples de los carbohidratos. Están formados por una sola molécula de azúcar, cuya fórmula general es (CH2O)n, donde n es el número de átomos de carbono. Se caracterizan por no descomponerse en compuestos Sigue leyendo →

Lípidos Saponificables: Estructura, Funciones y Propiedades

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Los lípidos saponificables, cuando se les somete a una hidrolisis alcalina, forman jabones. Esta reacción química se denomina saponificación. Pertenecen a este grupo los acilglicéridos o grasas, las ceras, los fosfolípidos y los esfingolípidos.

Clasificación de los Lípidos

  • Insaponificables: Son derivados de hidrocarburos lineales o cíclicos insaturados que forman asociaciones moleculares diversas. No contienen ácidos grasos y no dan reacciones de saponificación. Pertenecen a este grupo Sigue leyendo →

Glúcidos, Lípidos y Proteínas: Estructura, Funciones y Propiedades

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Los Glúcidos

Definición y Funciones

Los glúcidos son moléculas orgánicas formadas por C, H y O. Se denominan azúcares, ya que muchos de ellos tienen sabor dulce, y también reciben el nombre de hidratos de carbono. La principal función de los glúcidos es energética, ya que son utilizados por los seres vivos para obtener energía, aunque existen otros glúcidos que cumplen otras funciones.

Enlace O-glucosídico

Se establece entre dos grupos OH de dos monosacáridos, con desprendimiento de una Sigue leyendo →

Nutrición y Vitaminas Esenciales

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Nutrición

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Vitaminas

Tipos de Vitaminas

Vitamina A (Retinol)

Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de Sigue leyendo →

Biomoléculas Orgánicas: Estructura y Función

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Carbohidratos

Tienen la misma función que el almidón, se almacena en el hígado y en los músculos.

Quitina

Se forma a partir de moléculas similares a las de la glucosa, pero tiene un grupo amino n-acetilglucosamina. Se encuentra en los artrópodos en el esqueleto externo o exoesqueleto.

Lípidos

Grupo de moléculas muy variadas químicamente, son insolubles en agua pero sí en disolventes orgánicos (gasolina, acetona, etc.).

  • Moléculas insolubles en agua: hidrofóbicas
  • Las que son solubles: hidrofílicas

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Introducción a la Biología Celular y Molecular

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El Método Científico

El método científico es un conjunto de pasos que se siguen para realizar una investigación, con el objetivo de obtener nuevos conocimientos de manera sistemática, objetiva, fiable, válida, verificable y reproducible. Se caracteriza por ser:

  • Sistemático
  • Objetivo
  • Fiable
  • Válido
  • Verificable
  • Reproducible

Científicos importantes

  • Charles Darwin
  • Galileo Galilei
  • Marie Curie
  • Rosalind Franklin

Aplicaciones de la Biotecnología

La biotecnología tiene aplicaciones en cuatro grandes áreas industriales. Sigue leyendo →