Los lípidos, comúnmente conocidos como grasas, son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos como cloroformo, éter, benceno y acetona. Se caracterizan por su alta viscosidad y baja densidad. Están formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno (C1H1O), con una menor proporción de oxígeno en comparación con los glúcidos. Químicamente, son derivados de los ácidos grasos y los isoprenos.
1. Concepto: Pertenecen a un grupo de sustancias químicas muy heterogéneo formados por C, H, O y a veces P y S. Químicamente son parecidos (mismos elementos y diferentes proporciones). Propiedades: 1) tacto grasiento, 2) insolubles en agua, 3) solubles en disolventes orgánicos. Funciones biológicas: 1) estructurales (elementos mayoritarios de las membranas), 2) energéticas (eficientes reservas de energía), 3) reguladora (muchas vitaminas y hormonas).
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Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono o azúcares, desempeñan una función crucial como fuente de energía para los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos son las unidades más simples de los carbohidratos. Están formados por una sola molécula de azúcar, cuya fórmula general es (CH2O)n, donde n es el número de átomos de carbono. Se caracterizan por no descomponerse en compuestos Sigue leyendo
Los lípidos saponificables, cuando se les somete a una hidrolisis alcalina, forman jabones. Esta reacción química se denomina saponificación. Pertenecen a este grupo los acilglicéridos o grasas, las ceras, los fosfolípidos y los esfingolípidos.
Los glúcidos son moléculas orgánicas formadas por C, H y O. Se denominan azúcares, ya que muchos de ellos tienen sabor dulce, y también reciben el nombre de hidratos de carbono. La principal función de los glúcidos es energética, ya que son utilizados por los seres vivos para obtener energía, aunque existen otros glúcidos que cumplen otras funciones.
Se establece entre dos grupos OH de dos monosacáridos, con desprendimiento de una Sigue leyendo
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de Sigue leyendo
Tienen la misma función que el almidón, se almacena en el hígado y en los músculos.
Se forma a partir de moléculas similares a las de la glucosa, pero tiene un grupo amino n-acetilglucosamina. Se encuentra en los artrópodos en el esqueleto externo o exoesqueleto.
Grupo de moléculas muy variadas químicamente, son insolubles en agua pero sí en disolventes orgánicos (gasolina, acetona, etc.).
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El método científico es un conjunto de pasos que se siguen para realizar una investigación, con el objetivo de obtener nuevos conocimientos de manera sistemática, objetiva, fiable, válida, verificable y reproducible. Se caracteriza por ser:
La biotecnología tiene aplicaciones en cuatro grandes áreas industriales. Sigue leyendo
Los monosacáridos son los azúcares más simples y no pueden ser hidrolizados a unidades más pequeñas. Se clasifican según el número de átomos de carbono que poseen: triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C) y hexosas (6C).
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico. Algunos ejemplos importantes son:
– Elevada capacidad disolvente, – elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas, – adhesión, – elevado calor específico, – elevado calor de vaporización, – mayor densidad en estado líquido que sólido, – baja ionización, – poca viscosidad.
Sacarosa: molécula de α-D-glucopiranosa unida a una de β-D-fructofuranosa mediante un enlace dicarbonílico α-(1->2). En la sacarosa no existen carbonos anoméricos libres, por lo que no tiene poder reductor.
Lactosa: se forma al unir Sigue leyendo