Agua

– Elevada capacidad disolvente, – elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas, – adhesión, – elevado calor específico, – elevado calor de vaporización, – mayor densidad en estado líquido que sólido, – baja ionización, – poca viscosidad.

Disacáridos

Sacarosa: molécula de α-D-glucopiranosa unida a una de β-D-fructofuranosa mediante un enlace dicarbonílico α-(1->2). En la sacarosa no existen carbonos anoméricos libres, por lo que no tiene poder reductor.

Lactosa: se forma al unir Sigue leyendo →