Conceptos básicos de nutrición
Alimentos y nutrientes
Alimento: cualquier producto destinado al consumo humano, incluyendo bebidas, chicles y agua. No existen alimentos buenos o malos, sino que su impacto en la salud depende de la frecuencia y cantidad de consumo.
Nutriente: sustancia química presente en los alimentos con funciones energéticas, plásticas o reguladoras. Los nutrientes esenciales son aquellos cuya deficiencia causa problemas de salud específicos.