Elaboración del Queso: Un Recorrido por su Proceso

El queso es la cuajada formada al coagular la leche de ciertos mamíferos. Esta coagulación se logra mediante la adición de cuajo, enzimas coagulantes o por el ácido láctico producido por microorganismos presentes o añadidos a la leche. La cuajada resultante se desuera, se moldea y se somete a maduración.

Proceso de Elaboración del Queso

1. Pasterización

Esencial para eliminar microorganismos patógenos presentes en la leche cruda y garantizar Sigue leyendo →