Función Productiva y Gestión de la Producción: Conceptos Clave

Posted on por

Función Productiva y Cadena de Valor

Definición de Función Productiva

Función Productiva: Producir consiste en crear valor al incrementar la utilidad de los bienes para satisfacer las necesidades humanas. El área de producción (función productiva) se encarga del aprovisionamiento de los factores productivos necesarios y de su posterior transformación en bienes y servicios.

Cadena de Valor

Cadena de Valor:

  • Producir (en sentido restringido): Consiste en transformar materias primas en un producto terminado con la ayuda de capital y trabajo.
  • Comercializar: Supone acercar un bien ya producido hasta donde se necesita. Con la comercialización, el producto no cambia de forma.
  • Prestar un servicio: Satisfacer alguna necesidad proporcionando, en general, conocimientos, ayuda o facilidades a alguien que los necesita.

Estas son actividades complementarias que contribuyen a incrementar la utilidad o valor de los bienes. El valor que añade cada empresa es un eslabón de una cadena en la que intervienen otras empresas y que va desde la extracción de materias primas hasta el consumidor. El proceso de elaboración de cualquier bien comprende varias fases.

Función de Producción y Costes

Función de Producción

Función de Producción: La función de producción indica cómo varía la producción cuando aumenta alguno de los factores y se mantienen constantes los demás. Según el principio económico de los rendimientos decrecientes, el PM de un factor de producción comienza a disminuir a partir de un determinado punto, a medida que se utiliza una mayor cantidad de él, si se mantienen constantes los demás factores.

Concepto de Coste

Concepto de Coste (Coste Directo, Indirecto, Fijo y Variable): El coste de producción de un bien o servicio es el valor monetario de los factores utilizados para su obtención.

  • Costes fijos: Aquellos que son independientes del volumen de producción de la empresa (alquiler del local, mano de obra fija, gastos financieros…).
  • Costes variables: Aquellos que van cambiando según el volumen de producción de la empresa (valor de la madera consumida en la fabricación de muebles aumenta a medida que se producen más unidades).
  • Costes directos: Costes asociados directamente a la fabricación del producto (cantidad de madera para fabricar una mesa).
  • Costes indirectos: Costes que afectan a toda la empresa y no a un solo producto (alquiler de un local, sueldo de un vigilante…).
  • Coste medio o coste por unidad: Lo que cuesta por término medio producir una unidad de producto.
  • Coste variable medio: Cociente entre el coste variable del período y las unidades producidas.
  • Coste fijo medio: …

Umbral de Rentabilidad

Umbral de Rentabilidad: El umbral de rentabilidad o punto muerto de la empresa nos indica qué volumen de ventas debe realizar la empresa para cubrir todos los costes. Nivel de producción a partir del cual la empresa comienza a obtener beneficios, mientras que por debajo de ese nivel tendrá pérdidas.

Productividad e Inventario

Productividad

Productividad: La productividad es el elemento utilizado para medir la eficiencia de la empresa. Se define mediante la relación entre la producción obtenida y los factores utilizados para su obtención. 2 tipos de indicadores de productividad:

  • Productividad de un factor: Relaciona la producción obtenida con uno de los factores, generalmente el factor trabajo.
  • Productividad global de la empresa (PG): Relaciona la producción con el conjunto de los factores utilizados. No se pueden sumar magnitudes heterogéneas como unidades físicas de materia prima, horas/trabajador y horas/maquinaria. Por ello, todos los componentes han de ser valorados en una unidad de medida común (unidades monetarias), multiplicando cada unidad de producto o de factores por su precio.

La productividad se puede aumentar de tres maneras:

  • Elemento humano: Motivación, recompensas, promociones, delegación, formación, selección.
  • Capital técnico: I+D+i, tecnología/maquinaria.
  • Organización: Diseño de tareas, puestos, horarios, grupos de trabajo.

Inventario

Inventario: Inventario de existencias = stock o número de unidades tanto de materiales como de artículos para la venta que una empresa tiene almacenado en cada momento. Tres tipos de inventarios:

  • Stock de materiales almacenados: Para ir alimentando el proceso productivo de forma que no sea necesario paralizar la producción porque los materiales se han agotado.
  • Stock de productos en curso de fabricación: Para que el proceso no se detenga en ningún momento de sus fases.
  • Stock de productos terminados: Para garantizar que ningún cliente se quede sin ser atendido por falta de productos en el almacén.

Costes de inventarios:

  • Coste de almacenamiento o de mantenimiento de inventarios: Aumentará cuanto mayor sea el volumen medio de existencias en el almacén. A este grupo hay que añadir los costes de alquiler del local, control o mantenimiento.
  • Coste de reposición o de realización de pedidos: Gastos de administración, transporte, seguro de la mercancía, descarga… todos los costes derivados de la realización de un pedido.
  • Coste de ruptura de inventarios: La ruptura se produce cuando la producción o venta ha de pararse por la falta de existencias en el almacén. Así, la empresa es incapaz de atender las necesidades de los clientes, lo que trae pérdidas de venta e imagen. Si la ruptura se produce por falta de materias primas, la empresa tiene que detener o ralentizar su producción, lo que también trae pérdidas.

Gestión de Inventarios y Planificación de la Producción

Gestión de Inventarios

  • Sistema “Just in Time”: Las empresas mantienen inventarios reducidos de componentes o mercancías, los suficientes para un corto período de tiempo, en lugar de tener elevadas existencias en los almacenes para su futura utilización. Este sistema permite reducir el número de días que las unidades permanecen almacenadas, lo que supone un aumento de la rentabilidad de la empresa.
  • Método ABC: Trata de minimizar los costes de almacén al centrar los esfuerzos de gestión y control en el grupo de existencias más valiosas para la empresa.
    • Tipo A: Existencias que representan un porcentaje muy bajo (15-20%) pero cuyo valor económico es muy elevado. Son las más importantes.
    • Tipo B: Representan un porcentaje un poco mayor (30%), con un valor económico inferior.
    • Tipo C: Suponen el mayor volumen de existencias (50%), tienen un valor económico muy bajo. Son las menos relevantes.

Valoración de Inventarios

Valoración de Inventarios: FIFO, LIFO y PMP

  • Método del precio medio ponderado (PMP)
  • Método FIFO (First in, first out)
  • Método LIFO (Last in, first out)

Planificación Temporal de la Producción

Planificación Temporal de la Producción (PERT y Gantt): La planificación temporal de la producción consiste en proyectar el futuro deseado por la empresa, así como los recursos necesarios y actividades a desarrollar para conseguirlo.

  • Método PERT: Sirve para saber cuánto durarán cada una de las tareas necesarias para llegar al producto final y cuál será el camino crítico (más largo).
  • Método Gantt: Gráficos para la planificación y evaluación del avance de proyectos.

Calidad e I+D+i

Calidad

Calidad: Calidad de un producto = conjunto de propiedades y características que le confieren aptitud para satisfacer las necesidades demandadas por los consumidores. Calidad total = no es posible conseguir objetivos de excelencia en calidad si no se involucra en ello a todos los miembros y departamentos de la organización.

Fases de un Proceso de Control de Calidad

  • Definir los factores deseables de calidad en función de las necesidades y preferencias de los consumidores.
  • Determinar los estándares o especificaciones de calidad que se pretenden alcanzar.
  • Establecer un sistema de control que permita comprobar si se cumplen las especificaciones establecidas.
  • Identificar y corregir problemas de falta de calidad.
  • Controlar la calidad dentro de la empresa tiene unos costes, pero estos costes de mejora de la calidad son menores que los costes de falta de calidad.

I+D+i

I+D+i:

  • Investigación aplicada: Propósito de descubrir posibles usos prácticos de los hallazgos realizados en la investigación básica.
  • Desarrollo tecnológico: Aplicación a la actividad productiva y comercial de la empresa de las ideas surgidas en la investigación.
  • Innovación:
    • Innovación de producto: Desarrollo de nuevos bienes y servicios o modificación de los existentes con el fin de mejorar sus prestaciones.
    • Innovación en un método productivo: Introducción de nuevas formas de producción o perfeccionamiento de las ya existentes.

El concepto de I+D+i comprende los trabajos creativos que se emprenden de un modo sistemático en las empresas, las universidades y los centros de investigación públicos para aumentar el conocimiento humano y utilizarlo en nuevas aplicaciones de carácter productivo. Las empresas consideran sus gastos en investigación como inversiones con las que conseguir ventajas competitivas (diferenciación o liderazgo en costes). Así consiguen más ventas y mayores beneficios, que son tanto una fuente de financiación para seguir investigando, como una recompensa por las inversiones en I+D+i pasadas. Así, las empresas más competitivas son las que dedican mayores recursos al I+D+i.