¿EN QUE CONSISTE LA GESTIÓN DE Producción? Elabora bienes o servicios que se inicia con el diseño. Continua con la planificación, la operación, control del personal, materia prima, maquinarias, capital e información necesaria para alcanzar los objetivos establecidos por la dirección.
¿A QUE SE CONSIDERA PRODUCCIÓN? Se considera producción a: ●aquella que se relaciona con la actividad especifica de fabricar ●aquella que vincula la gestión de producción a otros aspectos mas amplios que la producción propiamente dicha por ejemplo producir servicios.
¿DE QUE SIST. FORMA PARTE EL SIST. DE Producción, CON QUE OTROS Y COMO Interactúa? El sistema de producción es parte de la empresa.
Interactúa con otros sistemas de la empresa. La gestión de producción interacciona con la gestión de comercialización, con la de compras y con la de finanzas y control. La producción Interactúa con finanzas ya que las finanzas limitan los recursos que la producción provee.
SINERGIA EMPRESARIA: es la articulación de las distintas áreas y funciones. Tiende a lograr mayor eficacia en la gestión de la empresa.
PRODUCTO: es el resultado de un proceso productivo
TIPOS DE PRODUCTO: ●Bien mueble: aquel que la empresa utiliza para lograr su propósito comercial. Tienen una vida útil por ejemplo maquinarias. ●Bien de capital: es el que se vincula con las propiedades y permanecen más tiempo en el patrimonio de la empresa. Por ejemplo locales de venta. ●Servicios: actividad que sin ser producida desde el POV fabril, se la considera tal por extensión. Por ejemplo: actividades de reparación de computadoras.
PRODUCCIÓN DE GESTIÓN COMO SISTEMA: A la actividad de producción se la puede concebir internamente como un sistema que incluye: ●Entradas: son las materias primas o insumos para llevar a cabo el proceso productivo. ■insumos primarios: el trabajo de las personas y los recursos provenientes de la naturaleza ■insumos secundarios: se adquieren a otras empresas. ●Transformación productiva: son los distintos pasos que se siguen para lograr el futuro. Por ejemplo que la carne se convierta en hamburguesa. A esto se lo llama “producto en proceso” ●Resultados: son los bienes y servicios que resultan del proceso de transformación. ●Acontecimientos fortuitos: pueden alterar la planificación. Por ejemplo los fenómenos climáticos. ●Retroalimentacion: información que se prover para controlar el sistema y redefinir la gestión de producción en función de cambios en los insumos, de variaciones en los precios, de acontecimientos fortuitos.
PRODUCCIÓN Estándar Y SUS BENEFICIOS: se puede usar como técnica productiva, generalmente en aquellas empresas que no tienen gran diversidad de productos. Requiere un esfuerzo sustantivo con todas aquellas áreas y personas que participan en la mezcla de producción para minimizar costos en sentido amplio. El beneficio es la reducción de partes componentes y/o niveles de stock y al producir a escala origina una reducción de costo adicional por la aplicación de estándares.
1ER ETAPA PLANEAMIENTO: es el primer paso previo a la producción y en él, el gerente del área debe determinar el numero de unidades de producción para el período a planificar. El proceso de planeamiento incluye: ●El diseño del proceso de producción para alcanzar el resultado, producto o servicio.
●La definición de las materias primas necesarias ●La selección de los bienes muebles que serán afectados ●la definición de la secuencia o pasos que seguirá la producción desde el principio hasta el final, estableciendo el procedimiento mas eficiente. ●la determinación de cuales serán los puntos de control del proceso y de los resultados. ●El díselo del lay out (la disposición de la planta para optimizar los tiempos y los procesos ●el entrenamiento del personal.
PRESUPUESTO DE Producción: es la valorización de las unidades a producir en función de los costos que se determinen.
PRESUPUESTACION: el proceso de llevar las unidades de producción a unidades valorizadas en pesos
2DA ETAPA: GESTIÓN DE Producción: se ejecutan los planes previstos. Toda salida del plan por imprevisión suele generar mayores costos y menores ganancias posibles. Comienzan los ajustes.
3ER ETAPA: CONTROL: Es el conjunto de procesos que realiza la empresa para garantizar el cumplimiento de la planificación de la producción en cuanto a las cantidades previstas y a la calidad de los productos o servicios. A la vez, si la cantidad de controles es significativa, puede resultar un proceso muy caro. En este caso se debe valuar su costo ya que si es muy alto, tendría una tendencia tal que el producto o servicio no se podría vender por el elevado costo del control. Se puede efectuar en el momento de la transformación productiva y al finalizar la producción.
Estadísticas: son una herramienya importante de información para diseñar y controlar la producción. Se puede seguir informando por maquina, por operario, por proceso, etc para valuar la productividad y realizar ajustes necesarios. Los gráficos, son solo una forma de visualizar las estadísticas. Todos los programas de computación proveen distintas formas de graficar la información estadística.
¿XQ EXISTEN DISTINTAS FORMAS DE REALIZAR Estadísticas? No existe una sola forma porque hay que diseñarla en función de la singularidad de la producción de la empresa y de las experiencias y conocimientos de la gerencia de producción.
Estadísticas EXPUESTA: En ella, se ve columna a columna, la secuencia de producción presupuestada en relación con la real, la variación diaria en términos porcentuales y la variación mensual. Esta información es útil para el gerente de fabrica para tomar decisiones como ajustar la planificación y generar acciones para volver al plan a su estado original o para diseñar un reajuste en el plan. El diseño puede realizarse en forma semanal, anual, etc según convenga al responsable del control.
¿QUE DECISIONES SE PUEDE TOMAR Según LA Estadística? Las principales decisiones que debe tomar el gerente en función del análisis que realice de todas las variables serian: ●Cambiar el plan informando a las áreas involucradas que adopten las medidas necesarias ya que lo planeado no se puede cumplir. ●Modificar el plan incorporando días extras, días fuera de los días laborales, etc, informando a las áreas involucradas para que conozcan que se cumplirá con lo presupuestado. ●Decisiones para realizar una reprogramación de construcción, ventas y entrega. También podría producirse un ajuste en el plan trabajando horas y días extras o incorporando nuevos operarios.
Estadística DE Producción EN MAQUINA: con esta forma de estadística, habría un grafico colectivo y otro por maquina. Esto permitiría evaluar el rendimiento de cada máquina y de las personas a cargo. La comparación entre maquinas o entre distintos periodos de tiempo permitiría sacar conclusiones sobre las posibilidades de producción y realizar ajustes mas puntuales como sacar una maquina para realizar un servicio de mantenimiento, etc
DIAGRAMA DE GANTT: es un modelo de planificación de la producción. Esta es una planilla realizada sobre este modelo y representa el proceso de producción de un libro de texto.
SISTEMA DE STOCK Y Propósito: Se encarga de las existencias de insumos, productos intermedios y finales que tiene la empresa. Se registra su mov de entrada y salida y las cant que tiene
. El Propósito es conocer las existencias que hay y su disponibilidad para los clientes o para la empresa
DE DONDE SE SACA LA INFO, TIPO DE INFO PARA FICHA DE INVENTARIO: Las empresas llevan un archivo de stock donde se registran los datos de los artículos. Por ej: 1) código 2) existencia 3) ubicación física 4) stock mínimo . También las empresas tienen archivos de artículos donde figuran: a) código b)nombre c) descripción. La información surge de las compras y de las ventas, se administran los movimientos de stock. También pueden surgir registros de los ajustes, la realización de inventarios físicos, etc.
MÉTODO DE VALUACIÓN DE STOCK: ¿Gestión DE STOCK REPRESENTA COSTO DE OPORTUNIDAD? Si, porque la empresa al comprar mayores cantidades, consigue mas bonificaciones y mejora sus costos.
TIPOS DE INVENTARIO: ●Inventario de materias primas: las materias primas son los insumos que forman el producto final. La forma exacta de las materias primas depende del proceso de producción y si la producción es estándar, es factible predeterminarla con precisión. ●Inventario de suministros: Toda empresa requiere de suministros o materiales para el mantenimiento. Generalmente, son menores en números y costo, pero son importantes para el funcionamiento de la planta ya que el faltante de productos podría parar la producción. ●Inventario de productos intermedios: son las materias primas que avanzan a lo largo de las etapas del proceso de producción. ●Inventario de productos terminados: son los productos finales que no se han vendido o que habiéndose vendido, no se han despachado todavía.
OUTSOURCING: es la contratación de 3ros para la realización de tareas no centrales pero significativas en la gestión de una empresa.
¿PORQUE LA CALIDAD ES IMPORTANTE EN Gestión DE Producción? Es importante porque durante mucho tiempo los responsables de la producción se orientaron a cumplir con las cantidades producidas independizándose de la calidad. Luego se instalo una “fiebre” de calidad ya que cada vez mas los consumidores prefieren artículos y servicios que se brinden con la mejor calidad.
COMO SE MIDE LA CALIDAD Y PORQUE SE DICE QUE ESTA INFLUENCIADA LA SUBJETIVIDAD: las empresas diversifican los aspectos de los productos para satisfacer las necesidades de todos sus clientes y para captar a otros. En este sentido, lo que se observa es el elevado nivel de subjetividad que resulta en una elección. Lo que es calidad buena para uno, puede ser mala para otro.
ASPECTOS QUE PERMITEN REDUCIR LA SUBJETIVIDAD EN Relación A LA CALIDAD: ●Rendimiento: conjunto de caract. Principales del producto o servicio. ●Caract. Secundarias: condiciones secundarias de productos o servicios. ●Nivel de confiabilidad: tendencia al 0 defecto. ●Compatibilidad: medida en el q el producto – servicio responde a los estándares. ●Durabilidad: tiempo de vida útil q posee un bien o servicio. ●Servicio al cliente: se relaciona con la capacidas y velocidad de la empresa para resolver problemas, atención diligente, buenos manuales de utilización de los artículos o servicios e información sobre la resolución de los problemas más frecuentes. ●Estética: forma exterior del artículo, la imagen q evoca, su olor, sonido, y saber también son factores de calidad. ●Calidad percibida: algunas marcas son para el consumidor anónimo de calidad de producto o servicio.
Relación COSTO Y CALIDAD: La combinación de aspectos de calidad tiene que estar en sintonía con el precio del producto o servicio en el mercado. Es así q a mayor calidad, mayor precio. Sin embargo, el precio esta determinado muchas veces por el monto que se gasta en calidad.
MOMENTOS DE CONTROL DE CALIDAD: ●Costo de prevención (apriori): anticiparse al proceso de producción, estimar cualquier problema que pueda surgir y resolverlo previamente. ●Costo de calidad (con cominante o simultaneo): es durante el desarrollo de la producción, donde se pueden producir ajustes limitadamente con sus consecuentes incrementos de costos o dificultad para disminuirlo. ●Final (aposteriori): es cuando el costo de calidad tiende a aumentar porque genera retrasos, revisiones fuera de tiempo, fallas.
DEPTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO: Evalúa: ●Diseño de nuevos productos o servicios: en función de lo que detecte el área comercial o en función de perfeccionar los actuales. ●Diseño de nuevos procesos: en el marco de la búsqueda de la mejora continua de procesos, tendiente a lograr mas eficacia en estos,lo que redunda en mayor satisfacción de los clientes y elevación del indice de rentabilidad. ●Aplicación de nuevas tecnologías: el proceso de innovación es continuo e incesante, por eso deben prever que sus equipamientos no se vuelvan absoletos.
QUE PASA CUANDO NO TENES EL DEPTO DE Investigación Y DESARROLLO: Pueden quedar fuera del mercado ya que no poseen el diseño del futuro para anticiparse a la competencia.
DEPTO DE MANTENIMIENTO: su función es optimizar su utilización, reduciendo el tiempo que se mal gasta, preservar las instalaciones y lograr un programa de mantenimiento económicamente mejor para los costos de producción.
TIPOS DE MANTENIMIENTO: ●Mantenimiento preventivo: inspecciones de rutina para detectar posibles problemas, anticiparse a ellos y evitarlos. ●Mantenimiento por requerimiento: cuando se efectúa un inconveniente.
ABASTECIMIENTO Y SUS FUNCIONES: Nivel de stock donde se guardan materiales, materias primas, productos semiterminados, terminados, herramientas, etc. ●Recepción: controla los insumos recibidos. Cuando el sector de compras realiza un requerimiento le envía una copia de este al sector que receptara dicho pedido. Este sector tiene la responsabilidad de revisar las cant de los productos que recibe y evaluar su calidad. Una vez q el sector da la conformidad al ingreso de los productos, se almacenan o se envían al usuario que los requirió. El sector de recepción emite un informe de recepción y lo envía al sector de compras para que de por cumplimentada la tarea y a contaduría para que emita el pago correspondiente. ●Almacenaje: el objetivo es acumular, cuidar y controla el stock. También, se guardan herramientas, equipos, útiles de oficina, etc.
GERENCIA DE Producción: Áreas: ●Ingeniería industrial: analiza los procesos industriales, ajustando la utilización de los insumos en su coordinación con equipamientos y personas. ●Fabricación: planean detalladamente la producción, los sectores productivos específicos y controlan la calidad de los productos. ●Servicios a la fabrica: se encarga del mantenimiento de maquinarias.