Bioelementos primarios:

• Carbono
  

  : tiene la capacidad de formar largas cadenas carbono-carbono

• Hidrógeno: además de ser uno de los componentes de la molécula de agua, indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos Oxígeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtención de energía mediante la espiración aeróbica. Nitrógeno: Se encuentra principalmente como grupo amino (-NH₂) presente en las proteínas ya que forma parte de todos los aminoácidos. Fósforo:Forma enlaces ricos en energía que permiten su fácil intercambio (ATP). Azufre. Se encuentra sobre todo como radical sulfhidrilo (-SH),esencial para diversas rutas metabólicas universales, como el ciclo de Krebs. Bioelementos secundarios: Bioelementos secundarios indispensables. Están presentes en todos los seres vivos. Calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K), magnesio (Mg), cloro (Cl), hierro (Fe) y yodo (I). Los más abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio.

• La difusión es un proceso físico irreversible, en el que partículas materiales se introducen en un medio que inicialmente estaba ausente, aumentando la entropía del sistema conjunto formado por las partículas difundidas o soluto y el medio donde se difunden o disolvente

• La ósmosis es un fenómeno físico relacionado con el comportamiento de un fluido como solvente de una solución ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraña una difusión simple a través de la membrana, sin “gasto de energía”. La ósmosis del agua es un fenómeno biológico importante para la fisiología celular de los seres vivos.

• La adsorción es un proceso por el cual átomos, iones o moléculas son atrapadas o retenidas en la superficie de un material.

•     Absorción: es un proceso físico o químico en el cual átomos, moléculas o iones pasan de una primera fase a otra incorporándose al volumen de la segunda fase.
  

• Gludids:
  

  Monosacarids

  Una sola  cadena polihidroxialdehidica.Oligosacarids: unión de dos a diez monosacarids.Polisacarids: unión de mas de diez monosacarids. Las triosas son monosacáridos formados por una cadena de tres átomos de carbono.
  Su fórmula empírica es C₃H₆O₃Las tetrosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de cuatro átomos de carbono, hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis átomos de carbono. Su fórmula general es C₆H₁₂O₆. Una heptosa es todo aquel monosacárido que posee siete átomos de carbono. 
  

  Monocarbonílico:

  Cuando el enlace se establece entre el carbono carbonilo del primer monosacárido y un carbono no carbónílico del segundo, con lo cual el carbono carbónílico del segundo monosacárido queda libre y por ello los compuestos que presentan este enlace conservan el poder reductor.
  

  Dicarbonílico:

  Cuando el enlace se establece entre los carbonos carbónílicos de los dos monosacáridos, con lo cual no queda libre ninguno y por ello los compuestos que lo presentan pierden el poder reductor La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. 

• La celobiosa es un azúcar doble (disacárido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición beta de una glucosa y del carbono 4 de la otra glucosa. La lactosa (β-D-galactopiranosil-α-D-glucopiranosa) es un disacárido formado por la uníón de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una ß-galactopiranosa y una α-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.Su nombre químico es:
  

  Alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido

  Su fórmula química es:(C₁₂H₂₂O₁₁). El almidón (Vegetal – Reserva)
   es un polisacáridode reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. La celulosa ( Vegetal – Estructural)
   es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.  El glucógeno (Animal – Reserva)
   es un polisacárido de reserva energética de los animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa; es soluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en los músculos.

 La quitina ( Animal –  Estructurlal)
es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). Éstas están unidas entre sí con enlaces ß-1,4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen la celulosa. Así, puede pensarse en la quitina como en celulosa con el grupo hidroxilo de cada monómero reemplazado por un grupo de acetilamina. Esto permite un incremento de los enlaces de hidrógeno con los polímeros adyacentes, dándole al material una mayor resistencia.
HETEROPOLISACARIDOS: Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30% del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. 
Agar-agar o agar es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas.El medio de cultivo es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros actuando como pigmento que da un color carácterístico a cada una. La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea. La goma arábiga (denominado E-414 en la industria alimenticia dentro de los Números E y acacia gum según la lista de aditivos de la Uníón Europea) es un polisacárido de origen natural, se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia Senegal y Acacia seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca.Gludids:

Monosacarids:

una sola  cadena polihidroxialdehidica.

Oligosacarids:

unión de dos a diez monosacarids.

Polisacarids:

unión de mas de diez monosacarids. Las triosas son monosacáridos formados por una cadena de tres átomos de carbono. Su fórmula empírica es C₃H₆O₃Las tetrosas son monosacáridos (glúcidos simples)formados por una cadena de cuatro átomos de carbono, hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis átomos de carbono. Su fórmula general es C₆H₁₂O₆. Una heptosa es todo aquel monosacárido que posee siete átomos de carbono. 

Monocarbonílico:

Cuando el enlace se establece entre el carbono carbonilo del primer monosacárido y un carbono no carbónílico del segundo, con lo cual el carbono carbónílico del segundo monosacárido queda libre y por ello los compuestos que presentan este enlace conservan el poder reductor.

Dicarbonílico:

Cuando el enlace se establece entre los carbonos carbónílicos de los dos monosacáridos, con lo cual no queda libre ninguno y por ello los compuestos que lo presentan pierden el poder reductor La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra.  La celobiosa es un azúcar doble (disacárido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición beta de una glucosa y del carbono 4 de la otra glucosa. La lactosa (β-D-galactopiranosil-α-D-glucopiranosa) es un disacárido formado por la uníón de una molécula de glucosa y otra de galactosa. Concretamente intervienen una ß-galactopiranosa y una α-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.Su nombre químico es:

Alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido

Su fórmula química es:(C₁₂H₂₂O₁₁). El almidón (Vegetal – Reserva)
 es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. La celulosa ( Vegetal – Estructural)
 es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.  El glucógeno (Animal – Reserva)
 es un polisacárido de reserva energética de los animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa; es soluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en los músculos.
La quitina ( Animal –  Estructurlal)
es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). Éstas están unidas entre sí con enlaces ß-1,4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen la celulosa. Así, puede pensarse en la quitina como en celulosa con el grupo hidroxilo de cada monómero reemplazado por un grupo de acetilamina. Esto permite un incremento de los enlaces de hidrógeno con los polímeros adyacentes, dándole al material una mayor resistencia.
HETEROPOLISACARIDOS: Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30% del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. 
Agar-agar o agar es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas.El medio de cultivo es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros actuando como pigmento que da un color carácterístico a cada una. La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea. La goma arábiga (denominado E-414 en la industria alimenticia dentro de los Números E y acacia gum según la lista de aditivos de la Uníón Europea) es un polisacárido de origen natural, se extrae de la resina de árboles subsaharianos (Acacia Senegal y Acacia seyal) como parte del proceso de cicatrización de éstos conocido como gummosis. Esta resina de color ámbar se recolecta normalmente a mano una vez seca.