Algunas proteínas están formadas únicamente por aminoácidos,se denominan homoproteínas
. Otras, en cambio, contienen en su estructura además de la cadena o cadenas polipeptídicas, otra sustancia no formada por aminoácidos: son las heteroproteínas o proteínas conjugadas.
Las proteínas conjugadas se agrupan para su estudio según la naturaleza del grupo prostético. Entre los grupos más importantes podemos citar:
• Glicoproteínas, que contienen un hidrato de carbono unido covalentemente a algún aminoácido.
• Lipoproteínas, que contienen una sustancia lipídica unida no covalentemente, aunque en algunas proteínas de membrana la parte lipídica sí que forma un enlace covalente con los aminoácidos terminales o con la cisteína.• Otro grupo prostético de interés es el grupo hemo, presente en la mioglobina y en la hemoglobina.
Propiedades de las proteínas:
Solubilidad:
Dependiendo de su estructura 3ª pueden ser, solubles (globulares), insolubles (filamentosas). Las solubles, por ser macromoléculas, pueden estar en estado de sol o de gel.
Comportamiento ácido-base:
Igual que los aminoácidos tienen una determinada carga eléctrica neta en función del pH del medio, también las proteínas presentarán una carga eléctrica neta diferente según el pH del medio y los aminoácidos componentes.Cada proteína presentará, igual que los aminoácidos, una curva de comportamiento ácido-base similar a la de los aminoácidos, y presentará un punto isoeléctrico o valor de pH para el que la carga neta de la proteína es nula.La carga eléctrica de las proteínas es aprovechada en técnicas de separación de mezclas de diversas proteínas.
Desnaturalización:
Es todo cambio irreversible que se produce en la estructura nativa de la molécula proteica y que conlleva la perdida de su función.Puede ser reversible (recupera su estructura nativa) o irreversible (no recupera su estructura nativa).
Especificidad:
Sectores fijos y variables de las secuencias de los aminoácidos
-Encimática: Catalizan todas las reacciones-Defensa: Los anticuerpos son proteínas.-Hormonal: Insulina (péptido) regula la glucosa.-Movimiento: Actina y miosina del músculo.-Transporte: Hemoglobina (oxígeno).
Estructural
contribuyen a fijar la forma, o dar rigidez, o flexibilidad a las diversas partes de los organismos.Proteínas del esqueleto.-
Reserva
almacén de aminoácidos que el organismo utilizará en el crecimiento o reparación de sus estructuras y en su desarrollo.Albúmina(clara del huevo)
RNA mensajero (mRNA), portador del mensaje genético
RNA transferente (rRNA), que acerca aminoácidos al mRNA
RNA ribosómico (rRNA), que ensambla los aminoácidos frente al mRNA para formar el polipéptido correspondiente.
ESTRUCTURA DEL RNA:
mRNA es lineal, sin bases emparejadas, muy largo.
tRNA presenta muchos pliegues y bucles, se une a determinadas proteínas para formar los ribosomas, encargados de leer el mensaje genético y ensamblar los aminoácidos correspondientes.
tRNA es pequeño (73 a 95 nucleótidos), con regiones apareadas y bucles sin aparear que toman la forma de hoja de trébol, presenta bases nitrogenadas atípicas.
– Destacan el anticodón y el brazo aceptor
ESTRUCTURA DEL DNA:
Doble cadena de nucleótidos
Bases nitrogenadas complementarias unidas por puentes de hidrógeno
Las dos cadenas son antiparalelas
Las dos cadenas se arrollan en una doble hélice
Las bases nitrogenadas tienen sus anillos perpendiculares al eje de la doble hélice.
El paso de rosca de la doble hélice es de 34 A y comprende 10 pares de nucleótidos.
Su longitud es variable según especies. Una célula humana contiene dos metros de DNA en su núcleo.
CROMATINA: Es la sustancia que contiene al DNA en el núcleo de las células eucarioticas.Formada por DNA y proteínasEntre las proteínas destacan las histonas, de baja masa molecular relativa y que presentan carga positiva.
Las histonas neutralizan la acidez del DNA y lo arrollan permitiendo que quepa en el núcleo
La unidad estructural de la cromatina es el nucleosoma, formado por un octámero de histonas, 176 pares de nucleótidos envolvíéndolo, y una molécula de histona H1 neutralizando el DNA espaciador entre dos nucleosomas.La cromatina más activa es una fibra de 11 nm de diámetro formada por una sucesión de nucleosomas, en forma de rosario o collar de perlas.La cromatina menos activa es una fibra de 30 nm de diámetro formada por la fibra de 11nm arrollada en hélice.Hay proteínas no histonas que fijan la estructura de la cromatina de 30 nm.
Hay proteínas no histonas que fijan el arrollamiento de la cromatina de 30 nm para formar los cromosomas
En la cromatina hay también proteínas no histonas funcionales que regulan el funcionamiento.