El agua, molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno, es eléctricamente neutra ya que su densidad de carga es 0,esto se define como momento dipolar, que se caracteriza por la ausencia de carga en la que se establece un dipolo,adquiere carácter polar,debidoa su carácter polar interacciona mediantes enlaces o puentes de hidrógeno, esto confiere que en estado normal sea un líquido y que posea un calor de vaporización superior.-Propiedades:cohesión molecular,atraves de los enlaces de H,permite que sea un fluido con alto margen de Tª;tensión superficial,las moléculas de la superficie experimentan fuerzas de atracción hacia el interior;fuerza de adhesión,capacidad de adhesión a las paredes de conductos,ascendiendo contra garavedad;calor latente,las moléculas han de absorber o ceder calor para cambiar de estado;calor especifico,pueden absorber gran cantidad de calor sin elevar notablemnte la Tº;calor de vaporización,pasa de liquidoa gaseoso,porque absorbe mucho calor para romper los enlaces de H;densidad,en estado líquido es más denso que estado solido;
elevada constante dielectica:este factor favorece a la disolución de las redes cristalinas;bajo grado de ionización,anfotica.-importancia biológica:disolventes biológicos,mediante el establecimiento de enlaces de H con otras moléculas;función metabólica,constituye el medio en el que se realizan la mayoría de las reacciones bioquímicas;función estructural,elevada cohesión por los puentes de H,permite al H2O dar volumen,turgencia a las plantas actúa como esqueleto hidrostático;función amortiguadora,liquido incompresible, que permite ejercer esta función en las articulaciones;función de transporte,la elevada capacidad disolvente le permite el transporte de sustancias;función termorreguladora,el elevado calor especifico permite mantener constante la Tº interna de los seres vivos;permite la vida en climas fríos,su mayor densidad en estado solido,permite que se forme hielo en la capa superficial y protege de los efector térmicos..
Sales minerales,son moléculas inorgánicas presentes en todos los seres vivos,las hay de 2 tipos:disueltas,solubles en H2O,carga – o aniones (cloruros,fosfatos,carbonatos,nitratos),carga +o cationes(sodio,calcio,magnesio,hierro,potasio),funciones:mantener el grado de sanilidad en los organismos,las concentraciones se mantienen constantes dentro de unos limites;regaluar la actividad nenzimatica,activa o inhibe reacciones;regular la presión osmótica y el volumencelular,la presencia de sales,es determinante para la entrada y salida de H2Ohipertonicos8+concensal)hipotonicos8-concen sal)
;genera proteínas eléctricas,los iones no son =en el medio externo que dentro,por lo que existen diferencias de cargas eléctricas,la distribución de estos produce el potencial de cargas;regula el PH,las reacciones proceden variaciones en el PH algunas contribuyen a disminuir estas variaciones.; precipitadas,se encuentran en estado solido,forman critales de uno o varios especies se asocian a mocromoleculas(silicatos,carbonatos y fosfatos)-Función:formar estructuras de proteínas o sostén:carbonato cálcico,caparazones de protozooz marinos,en vertebrados endurecen huesos y dientes,rigidez estructural algunas esponjas y conchas;silicatos,estructura de sostén de vengetales,espiculas de algunas esponjas,parte de los caparazones de protección de microorganismos;fosfatos cálcicos,matriz mineral que compone los tejidos óseos..Cartacter coloidal de la materia,cuando las moléculas son homogéneas son disoluciones verdaderas,cuando son heterogéneas son dispersiones coloidales-Estados:sol,un coloide con esta forma tiene aspecto liquido,ya que las moléculas de soluto,se encuentran en menor cantidad que la fase dispersante liquida;gel,tiene aspecto semisólido y gelatinoso,las moléculas del disolvente están atrapadas en el soluto,la red impide que el disolvente fluya-propiedades:efecto Tyndall,transparentes y clras,aunque cierta turbidez;movimiento browniano,movimiento arbitrario provocado por moléculas dispersantes;sedimentación,se mantienen es suspensión,pero con un fuerte campo gravitatorio se sedimentan;elevada viscosidad,porque contienen moléculas de gran tamaño;elevada absorción;dialisi..La ósmosis,fenómeno en el que se produce el paso o difusión de un disolvente a través de una membrana casi permeable(pasa disolventes no solutos)desde una más diluida a una más concentrada;el H2O es capaz de atravesar membranas celulares,esto depende de las diferencias de concentración entre los líquidos intra e extra celulares,determianda por la presencia de sales;hipertónicos,elevada concentración de solutos con respecto a otros en los que la concentración es inferior;hipotónico,concentración baja con respecto a otros;las moléculas de H2O difunden desde los medios hipotónicos hacia los hipotónicos,provocan un aumento de presión sobre la cámara de la membrana de la zona hipotónica(presión osmotica9iguala el equilibrio hasta que los medios sean isotónicos;osmoregulacion,todos los seres vivos están obligados, muchos han vivido mediante mecanismos físicos que evitan los cambios de presión;seres vivos unicelulares,presentan pared celular que evita que estalle cuando el medio exterior es hipotónico,las vacualos pulsátiles vierten el exceso de H2O;vegetales,viven en medios hipotónicos,absorben H2O por las raíces,provoca turgencia que facilita el crecimiento,en medios hipertónicos expulsan el H2O por los estomas;mamíferos:riñones,absorben gran cantidad de H2O,pero no por los túbulos contorneados absorben todo el H20 y algunas sales;intes grueso,atraves de la mucosa intestinal absorben H2=,excreción perdida de H2=;piel,en forma de sudor.
elevada constante dielectica:este factor favorece a la disolución de las redes cristalinas;bajo grado de ionización,anfotica.-importancia biológica:disolventes biológicos,mediante el establecimiento de enlaces de H con otras moléculas;función metabólica,constituye el medio en el que se realizan la mayoría de las reacciones bioquímicas;función estructural,elevada cohesión por los puentes de H,permite al H2O dar volumen,turgencia a las plantas actúa como esqueleto hidrostático;función amortiguadora,liquido incompresible, que permite ejercer esta función en las articulaciones;función de transporte,la elevada capacidad disolvente le permite el transporte de sustancias;función termorreguladora,el elevado calor especifico permite mantener constante la Tº interna de los seres vivos;permite la vida en climas fríos,su mayor densidad en estado solido,permite que se forme hielo en la capa superficial y protege de los efector térmicos..
Sales minerales,son moléculas inorgánicas presentes en todos los seres vivos,las hay de 2 tipos:disueltas,solubles en H2O,carga – o aniones (cloruros,fosfatos,carbonatos,nitratos),carga +o cationes(sodio,calcio,magnesio,hierro,potasio),funciones:mantener el grado de sanilidad en los organismos,las concentraciones se mantienen constantes dentro de unos limites;regaluar la actividad nenzimatica,activa o inhibe reacciones;regular la presión osmótica y el volumencelular,la presencia de sales,es determinante para la entrada y salida de H2Ohipertonicos8+concensal)hipotonicos8-concen sal)
;genera proteínas eléctricas,los iones no son =en el medio externo que dentro,por lo que existen diferencias de cargas eléctricas,la distribución de estos produce el potencial de cargas;regula el PH,las reacciones proceden variaciones en el PH algunas contribuyen a disminuir estas variaciones.; precipitadas,se encuentran en estado solido,forman critales de uno o varios especies se asocian a mocromoleculas(silicatos,carbonatos y fosfatos)-Función:formar estructuras de proteínas o sostén:carbonato cálcico,caparazones de protozooz marinos,en vertebrados endurecen huesos y dientes,rigidez estructural algunas esponjas y conchas;silicatos,estructura de sostén de vengetales,espiculas de algunas esponjas,parte de los caparazones de protección de microorganismos;fosfatos cálcicos,matriz mineral que compone los tejidos óseos..Cartacter coloidal de la materia,cuando las moléculas son homogéneas son disoluciones verdaderas,cuando son heterogéneas son dispersiones coloidales-Estados:sol,un coloide con esta forma tiene aspecto liquido,ya que las moléculas de soluto,se encuentran en menor cantidad que la fase dispersante liquida;gel,tiene aspecto semisólido y gelatinoso,las moléculas del disolvente están atrapadas en el soluto,la red impide que el disolvente fluya-propiedades:efecto Tyndall,transparentes y clras,aunque cierta turbidez;movimiento browniano,movimiento arbitrario provocado por moléculas dispersantes;sedimentación,se mantienen es suspensión,pero con un fuerte campo gravitatorio se sedimentan;elevada viscosidad,porque contienen moléculas de gran tamaño;elevada absorción;dialisi..La ósmosis,fenómeno en el que se produce el paso o difusión de un disolvente a través de una membrana casi permeable(pasa disolventes no solutos)desde una más diluida a una más concentrada;el H2O es capaz de atravesar membranas celulares,esto depende de las diferencias de concentración entre los líquidos intra e extra celulares,determianda por la presencia de sales;hipertónicos,elevada concentración de solutos con respecto a otros en los que la concentración es inferior;hipotónico,concentración baja con respecto a otros;las moléculas de H2O difunden desde los medios hipotónicos hacia los hipotónicos,provocan un aumento de presión sobre la cámara de la membrana de la zona hipotónica(presión osmotica9iguala el equilibrio hasta que los medios sean isotónicos;osmoregulacion,todos los seres vivos están obligados, muchos han vivido mediante mecanismos físicos que evitan los cambios de presión;seres vivos unicelulares,presentan pared celular que evita que estalle cuando el medio exterior es hipotónico,las vacualos pulsátiles vierten el exceso de H2O;vegetales,viven en medios hipotónicos,absorben H2O por las raíces,provoca turgencia que facilita el crecimiento,en medios hipertónicos expulsan el H2O por los estomas;mamíferos:riñones,absorben gran cantidad de H2O,pero no por los túbulos contorneados absorben todo el H20 y algunas sales;intes grueso,atraves de la mucosa intestinal absorben H2=,excreción perdida de H2=;piel,en forma de sudor.