LOS GLÚCIDOS

1. ¿En qué consiste la isomería?

   
   

   La isomería es una propiedad De ciertos compuestos químicos con igual fórmula molecular, es decir, iguales Proporciones relativas de los átomos que conforman su molécula, presentan Estructuras moleculares distintas, y por ello, diferentes propiedades. Estos compuestos reciben el nombre de isómeros.

   Cuando dos o más compuestos Presentan la misma fórmula molecular y distintas fórmulas estructurales, se Dice que cada uno de ellos es isómero de los demás. Existen distintos tipos de Isomería; de esqueleto, de posición, de función, óptica, geométrica, etc. Los Isómeros se diferencian por presentar distintas propiedades sean físicas o Químicas.

2. ¿Son dextrógiros todos los azúcares que poseen estructura Tipo D? Razónalo

   
   

   Los estereoisómeros de los Monosacáridos de cada una de las diferentes longitudes de cadena se pueden Dividir en dos grupos o series atendiendo a la configuración (D o L) del átomo De carbono asimétrico más alejado del átomo de carbono carbónílico. Con muy Pocas excepciones, los monosacáridos presentes en la naturaleza pertenecen a la Seria d. Los monosacáridos presentan actividad óptica, es decir, cuando se Encuentran en disolución acuosa hacen girar el plano de vibración de la luz Polarizada. Los monosacáridos que lo hacen girar hacia la derecha se denominan Dextrógiros(+)
   , y los que lo Hacen girar hacia la izquierda se denominan levógiros (
   

   . El hecho de que un monosacárido sea dextrógiro o levógiro es Completamente independiente de su pertenencia a la serie D o a la serie L.

3. Dibuja la representación de Haworth de la -D-galactopiranosa

   
   

4. Relaciona la estructura del glucógeno y de la celulosa Con su función. ¿Qué diferencias existen entre ambas? ¿Por qué es tan Importante la celulosa en la dieta humana?
   

   El glucógeno es el polisacárido de reserva en los animales. Se localiza principalmente en el Hígado y en el tejido muscular. Está formado por una cadena muy larga y Ramificada de moléculas de glucosa.

   La celulosa es el componente Principal de las paredes celulares de las células vegetales, constituyendo Aproximadamente el 50% del peso de la madera de los árboles y de la materia Orgánica de la biosfera. Está formada por la uníón de 300 a 1500 unidades de Glucosa, dando lugar a la existencia de cadenas lineales no ramificadas. Estas Cadenas se unen entre sí por enlaces de puentes de hidrógeno y constituyen las Microfibrillas. Estas se unen para formar fibrillas, que a su vez se agrupan Dando origen a las fibras de celulosa, como ocurre con el algodón. Esta estructura Hace que las fibras sean muy rígidas e insolubles en agua, lo que explica su Función en las plantas.

5. ¿Existe algún azúcar que sea esencial en la alimentación humano, es Decir, que deba ser necesariamente suministrado en la dieta?
   

   La Glucosa en el organismo es mucha, ya que los carbohidratos son la principal Fuente de energía en el organismo humano, principalmente los monosacáridos, ya Que estos son más fácil dedigerir, y al Ser fuente de energía, le permite a la célula tener la fuerza necesaria para Sintetizar o construir otro tipo de compuestos que necesite.

6. Contesta a las siguientes preguntas:

   
   

1. ¿Cuándo se dice que un carbono es asimétrico?

   
   

   Un carbono asimétrico o Carbono quiral es un átomo de carbono que está enlazado con cuatro sustituyentes O elementos diferentes.

2. ¿A Qué da lugar la existencia de un carbono asimétrico?

   
   

   La presencia de uno o más Carbonos asimétricos permite a las moléculas que los poseen hacer girar cierto ángulo el plano en que vibra un haz de luz polarizada, cuando este atraviese Una solución que contenga dichas moléculas. Por tanto es responsable de la Existencia de isomería óptica.

3. ¿Cuáles Son los carbonos asimétricos en la D-glucosa?

   
   

   Los carbonos asimétricos de La D-glucosa son el 3,4 y 5, ya que tienen todos los sustituyentes diferentes. Por convenio, se considera que pertenecen a la forma D aquellos monosacáridos Cuyo penúltimo carbono tiene el grupo –OH situado a la derecha.

1. Observa la molécula representada y contesta a las Siguientes preguntas:

   
   

1. ¿Qué nombre recibe? ¿A qué tipo de biomoléculas Pertenece?

   
   

Galactosa.

Desde El punto de vista químico es una aldosa, su grupo funcional es un aldehído (CHO). Pertenece al grupo de las hexosas, que son monosacáridos formados por Una cadena de seis átomos de carbono.

1. ¿Cómo está formado químicamente el disacárido maltosa?

   
   

   Se obtiene por hidrólisis Del almidón y del glucógeno, ambos polisacáridos utilizados como reserva de Azúcares. Se unen por un enlace glucosídico producido entre el oxígeno del Primer carbono anomérico de una glucosa y el oxígeno que pertenece al cuarto Carbono de la otra.

2. Cita tres polisacáridos de la glucosa frecuentes en los Seres vivos

   
   

   Los Tres tipos de polisacáridos de la glucosa más frecuentes en los seres vivos son La celulosa, el glucógeno y la amilopectina

1. El esquema representa la molécula de sacarosa

   
   

1. ¿Qué Tipo de glúcido es la sacarosa?

   Un disacárido de glucosa y Fructosa. Que se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. No Contiene ningún átomo de carbono anomérico libre. Así pues la sacarosa no es un Azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.

1. Glúcidos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Estructura y función

   
   

   Monosacáridos:

   
   Son Los azúcares más simples pues no se pueden dividir por hidrólisis en otros más Simples. Por lo general son de color blanco, solubles en agua, de sabor dulce y Sólidos. Son compuestos formados por cadenas carbonadas de 3 a 9 átomos de Carbono. Se caracterizan por la presencia de grupos hidroxilos y un grupo Aldehído o cetona. Se pueden sintetizar en el organismo, ya que no son Nutrientes esenciales. Normalmente se utilizan como sustrato energético.

   Disacárido:

   
   Son Azúcares formados por la uníón de dos monosacáridos. El enlace que se establece Entre las dos unidades de monosacáridos recibe el nombre de enlace glucosídico. Las propiedades de los disacáridos son parecidas a las de los monosacáridos.

   Polisacárido:

   
   Es La uníón de más de diez monosacáridos, que puede llegar a ser de varios miles, Da origen a los polisacáridos. El tipo de enlace que se forma es igual que el Que hemos visto con los disacáridos. La mayoría de los polisacáridos son de una Masa molecular relativa elevada y no suelen ser solubles en agua. Así mismo, no Tienen carácter reductor, carecen de sabor dulce y no cristalizan.

2. En la siguiente figura se representa la biomolécula Celulosa:

   
   

1. ¿Qué tipo de biomolécula es?

   
   

   El tipo de biomolécula es homopolisacárido.

2. ¿Qué unidades estructurales la forman y mediante qué Enlace se unen?

   
   

   Están formados por la uníón De monosacáridos de un mismo tipo mediante enlaces O-glicosídicos. Son los que realizan Funciones estructurales que presentan Enlaces del tipo B-glicosídico y los que actúan como reserva que presentan Enlaces a-glicosídicos.

3. ¿En qué estructuras celulares podrías encontrarla y cuál Sería su función?

   
   

   Podríamos encontrarlas en Las paredes celulares de las células Vegetalesy su función es estructural.