1. Organización del Cuerpo Humano

Tejido: Conjunto de células que realizan una tarea determinada (ej., reserva, sostén, contracción).

Órgano: Unión de varios tejidos distintos (ej., corazón, estómago, riñones).

Sistema: Conjunto de varios órganos cuyas funciones están relacionadas, donde un tejido es predominante (ej., en la función de relación participan los sistemas nervioso y endocrino).

2. Aspectos Clave sobre Enfermedades

2.1. Enfermedades Relacionadas con la Nutrición

Obesidad: Acumulación de grasa corporal por consumo excesivo de alimentos energéticos ricos en glúcidos y lípidos. Puede derivar en problemas como los del aparato circulatorio y diabetes.

Bulimia: Ingestión excesiva de alimentos que provoca culpa y autorechazo.

Hipovitaminosis: Deficiencia de vitaminas A, B, C, D.

Enfermedades Carenciales: Falta de algún nutriente, como anemia (falta de hierro) o bocio (aumento de la glándula tiroides).

2.2. Cáncer

Cáncer: Puede ser producido por el uso de aceites reutilizados o la ingestión de alimentos ahumados (ej., cáncer de colon).

3. Microorganismos Causantes de Enfermedades Infecciosas

Bacterias: Organismos unicelulares que pueden provocar enfermedades mediante toxinas. Viven en diversos medios.

Protozoos: Organismos unicelulares, algunos parásitos y otros de vida libre en ambientes acuáticos.

Hongos: Organismos unicelulares o pluricelulares que causan infecciones llamadas micosis. Se desarrollan en ambientes húmedos.

Virus: No son organismos celulares ni seres vivos, ya que no se nutren ni se relacionan, solo se reproducen dentro de células de seres vivos.

4. Defensas Internas del Organismo frente a las Infecciones

Los microbios invaden los tejidos del organismo. Para frenar su avance y eliminarlos, el cuerpo tiene defensas inmunitarias basadas en la actuación de los leucocitos o glóbulos blancos.

Existen dos tipos de defensas:

• Inespecíficas: Actúan contra cualquier microorganismo. Los fagocitos, un tipo de leucocito, atrapan y eliminan a los organismos infecciosos.
• Específicas: Actúan contra organismos específicos. Los linfocitos, otro tipo de leucocito, fabrican anticuerpos (proteínas) que destruyen agentes invasores.

5. Vacunación

La vacunación es un método preventivo contra enfermedades infecciosas que salva muchas vidas. Consiste en introducir microbios causantes de la enfermedad, muertos o debilitados, en el organismo para que el sistema inmunitario produzca anticuerpos. Así, si la persona vacunada entra en contacto con esos agentes, el organismo fabricará defensas específicas e impedirá la infección.

6. Clasificación General de los Principios Inmediatos

6.1. Glúcidos

Glúcidos (Sustancias energéticas):

• Glúcidos sencillos o azúcares: Sabor dulce, cristalinos. Pertenecen a monosacáridos (miel) o disacáridos (cerveza).
• Glúcidos complejos: No son dulces ni cristalinos, formados por la unión de glúcidos sencillos. Pertenecen a polisacáridos.

6.2. Lípidos

Lípidos (Insolubles en agua):

1. Grasas saturadas e insaturadas, con función energética (triglicéridos).
2. Fosfolípidos, que forman las membranas celulares.
3. Lípidos con funciones reguladoras (vitaminas como la D para el calcio en huesos; hormonas como la progesterona para mantener el embarazo).

6.3. Proteínas

Proteínas (Formadas por la unión de aminoácidos):

Aminoácidos: Reparación del organismo.

Funciones:

1. Estructural
2. Transporte
3. Movimiento
4. Hormonal

6.4. Vitaminas

Vitaminas (Sustancias necesarias en pequeñas cantidades; su deficiencia causa trastornos y enfermedades):

• Liposolubles: Solubles en lípidos, insolubles en agua (Vit. A, D).
• Hidrosolubles: Insolubles en lípidos, solubles en agua (Vit. B, C).

6.5. Agua

Agua (Molécula más abundante y necesaria):

Funciones: Actúa como disolvente, sistema de transporte y regulador de la temperatura.

6.6. Sales Minerales

Sales Minerales (Sustancias inorgánicas):

Funciones: Estructural, permiten el buen funcionamiento de órganos e intervienen en reacciones metabólicas.

7. Funciones de los Aparatos que Participan en la Nutrición

1. Aparato digestivo: Prepara los alimentos para que las células puedan utilizarlos.
2. Aparato respiratorio: Introduce en la sangre el oxígeno necesario para las células.
3. Aparato circulatorio: Recoge nutrientes y oxígeno para las células y retira las sustancias de desecho.
4. Aparato excretor: Toma de la sangre las sustancias de excreción y las expulsa al exterior.

8. Partes del Aparato Digestivo

El aparato digestivo está formado por:

• Tubo digestivo: Conducto de forma variable (8 cm de promedio), se ensancha y estrecha en algunos tramos. Comienza en la boca y termina en el ano.
• Glándulas anexas: Órganos que vierten secreciones en el tubo digestivo. Incluyen las glándulas salivales (saliva), gástricas (estómago) e intestinales (intestino, hígado y páncreas).